Лилия К* предлагает Вам запомнить сайт «Сделай сам»
Вы хотите запомнить сайт «Сделай сам»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

РУКАМ – РАБОТА, ДУШЕ – ПРАЗДНИК

Соленые баклажаны с морковью и чесноком

развернуть

3424885_hqdefault (480x360, 35Kb)

Попробуйте заготовить на зиму соленые баклажаны с морковью, чесночком и небольшим количеством свежей петрушки по моему простому домашнему рецепту. Легкая в приготовлении и аппетитная закуска из баклажанов очень полюбилась моим домочадцам.

Ингредиенты: баклажаны, морковь, петрушка, соль, чеснок
Ингредиенты для домашней заготовки из синеньких (на одну банку 3 литра):

3424885_DSCN2796 (700x544, 220Kb)

  • Баклажаны (небольшого размера) – 2 кг.;
  • Морковь (лучше крупная, сладкая) – 0,5 кг.;
  • Чеснок – 150-200 гр.;
  • Петрушка – небольшой пучок;

Для заливки:

  • Вода – 1 литр;
  • Соль поваренная – 2 ст. лож.

Как солить баклажаны на зиму в банках.

Для понятности и наглядности процесса заготовки рецепт — пошаговый. И так, отобрав для приготовления спелые баклажаны небольшого размера, первое, что нужно сделать — вымыть их.

Затем, отрезаем у наших овощей плодоножки и накалываем их вилочкой в нескольких местах. Это нужно делать что бы при варке горечь выходила.

3424885_DSCN2799 (700x561, 179Kb)

Подготовленные таким образом баклажаны необходимо отварить в слегка подсоленной воде, примерно, 3 -5 минут. Помните, они не должны быть переваренными.

3424885_DSCN2802 (700x603, 188Kb)

Далее, отваренные баклажаны я обычно складываю на мойку возле раковины, сверху них нужно положить разделочную доску и на нее поставить гнет. Я ставлю бутыль с водой.

3424885_DSCN2806695x700 (695x700, 172Kb)

Пока из них вытекает ненужная горькая жидкость, мы можем подготовить остальные компоненты нашей домашней заготовки.

Морковь почистим и натрем на терке, либо на крупной, либо для корейской морковки.

Чеснок, тоже, очищаем и, затем, измельчаем.

Пучок петрушки нужно помыть и мелко нарезать.

3424885_DSCN2808 (700x695, 229Kb)

Теперь, нужно начинить наши синенькие. Для этого в каждом баклажане мы делаем надрез со стороны удаленной плодоножки но, не дорезая до конца овоща.

3424885_904595 (568x433, 59Kb)

В каждый надрез кладем немного моркови, чесночка и петрушки. А затем, перематываем баклажан ниткой, что бы начинка не высыпалась.

3424885_DSCN2824 (700x682, 211Kb)

Фаршированные овощами синенькие нужно сложить в трех литровую банку.

Затем, мы растворим в воде соль, заливаем баклажаны рассолом и накрываем капроновой крышкой.

3424885_DSCN2825 (500x664, 142Kb)

Нашу заготовку, для начала брожения оставляем на трое суток в тепле, а затем, для хранения убираем в холодный погреб.

Подавать к столу, пикантные, пробравшиеся ароматом чеснока, соленые баклажаны с морковью нужно, нарезав их дольками (предварительно удалив с овощей нитки). Не лишним будет полить закуску из синеньких подсолнечным маслом и посыпать кольцами лука.

Источник


Опубликовано 17.07.2017 в 21:01

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Казакова Екатерина (Казакова (Рюмкина))
Казакова Екатерина (Казакова (Рю… 18 июля, в 09:02 большое спасибо за чудный рецептик! Текст скрыт развернуть
0
Нина Живило
Нина Живило 20 июля, в 16:38 А моя бабушка не так делала. Она приваривала синенькие в подсоленой воде с добавлением уксуса. Клала на доску, сверху гнёт (тоже доска, сверху на неё камень) ) и ... на сутки . Потом гнёт снимала, Фаршировала синенькие и складывала в какую-нибудь ёмкость (у неё была бочка на 50 литров) Сверху устанавливалась доска с камнем (гранит с бывшей мостовой дороги). А морковку она тушила на рост. масле, потом добавляла чеснок (когда морковь остынет) - и после этого фаршировала синенькие. Под гнётом синенькие "пускали сок". Недели две (а может и дольше) всё это бродило. Стояло в летней кухне до декабря, а потом начинали есть. Было очень вкусно. Я, когда делала по этому рецепту синенькие, раскладывала их по 3-х литровым банкам и хранила в холодильнике. Во-первых, боялась, что-бы они не испортились (боюсь отравления), а во вторых, я делала не много, банки две-три, места в холодильнике хватало. И никаким маринадом не заливала. Они стояли ... в собственном соку. Текст скрыт развернуть
2
Показать новые комментарии
Показаны все комментарии: 2
Комментарии Facebook
Свежие работы
Рубашечное, подборка

Рубашечное, подборка

Под катом идеи для рубашек. Рубашка бельгийского дизайнера Walter Van Beirendonck. Была здесь ссылка Рубашка-фрак того же бренда. Еще нарядная — в белом цвете. И вот такая: Очень интересный вариант. Jacquemus. Источник Юбка и …

21 июл, 21:02
0 0
"Большая стирка": о кадушках, прищепках, стиральных досках и декоре дома и сада

"Большая стирка": о кадушках, прищепках, стиральных досках и декоре дома и сада

Эх, придумали бы раньше стиральную машину и не было бы столько убийств мужей железным тазиком... :) Это старенькая шутка, но она очень точно передает суть проблемы – стирка одна из самых тяжелых женских работ. Несмотря на это, а может, как раз поэтому, стирке белья и работе прачки уделено м…

21 июл, 19:00
0 0
Детская игровая площадка из дерева

Детская игровая площадка из дерева

Уважаемые посетители сайта представленном от автора мастер-классе будет показано, как самостоятельно сделать игровую детскую площадку с горкой и качелями из дерева, а именно спиленных дикорастущих таких как ива. Данный вид вы можете встретить в оврагах и по берегам рек и прочих водо…

21 июл, 17:02
0 0
Невероятная женственность: вечерние платья от Saiid Kobeisy

Невероятная женственность: вечерние платья от Saiid Kobeisy

Посыл новой коллекции вечерних платьев от Saiid Kobeisy заставляет задуматься. Ливанский модельер призывает: «Обними ту гламурную красавицу, которая живет внутри тебя, и позволь себе стать настоящей звездой красной дорожки». Эти платья, созданные дизайнером с такой любовью к женщине, подход…

21 июл, 15:02
+16 2
Шьем комплект нижнего белья из кружева и хлопка. Часть 1: бюстгальтер

Шьем комплект нижнего белья из кружева и хлопка. Часть 1: бюстгальтер

В этом мастер-классе я покажу, как быстро и с минимальным количеством материалов и фурнитуры сшить модный, легкий, удобный, мягкий бюстгальтер для лета, а возможно, и для долгожданного морского круиза :) Нам понадобятся следующие материалы: прочное эластичное кружево; хлопковый…

21 июл, 14:01
+2 4

Facebook Like Box

Поиск по блогу

Запомнить
Одежда и обувь
Рубашечное, подборка

Рубашечное, подборка

Под катом идеи для рубашек. Рубашка бельгийского дизайнера Walter Van Beirendonck. Была здесь ссылка Рубашка-фрак того же бренда. Еще нарядная — в белом цвете. И вот такая: Очень интересный вариант. Jacquemus. Источник Юбка и …

21 июл, 21:02
0 0
Невероятная женственность: вечерние платья от Saiid Kobeisy

Невероятная женственность: вечерние платья от Saiid Kobeisy

Посыл новой коллекции вечерних платьев от Saiid Kobeisy заставляет задуматься. Ливанский модельер призывает: «Обними ту гламурную красавицу, которая живет внутри тебя, и позволь себе стать настоящей звездой красной дорожки». Эти платья, созданные дизайнером с такой любовью к женщине, подход…

21 июл, 15:02
+16 2
Шьем комплект нижнего белья из кружева и хлопка. Часть 1: бюстгальтер

Шьем комплект нижнего белья из кружева и хлопка. Часть 1: бюстгальтер

В этом мастер-классе я покажу, как быстро и с минимальным количеством материалов и фурнитуры сшить модный, легкий, удобный, мягкий бюстгальтер для лета, а возможно, и для долгожданного морского круиза :) Нам понадобятся следующие материалы: прочное эластичное кружево; хлопковый…

21 июл, 14:01
+2 4
Детские поделки
Настоящий спиннер своими руками

Настоящий спиннер своими руками

Доброго всем времени. Сегодня автор данного видео покажет как можно сделать спиннер практически бесплатно. Для этого ему понадобится четыре подшипника. (Их можно взять из не рабочего электроинструмента например такого как УШМ, электролобзик, или дрель.) Один будет в центре как и пол…

17 июл, 15:02
+4 0
Невероятно реалистичные куклы американской мастерицы Джинн Гросс

Невероятно реалистичные куклы американской мастерицы Джинн Гросс

«И взрослые нуждаются в сказке», — так можно сказать о работах американской мастерицы Джинны Гросс (Jeanne Gross), которая создаёт потрясающе реалистичных кукол из фарфора, глядя на которых можно подумать, что все они живые. Джинн создаёт поистине прекрасных кукол, кажд…

17 июл, 12:01
+33 2
Концепция создания маленьких кукол

Концепция создания маленьких кукол

При создании маленькой куклы сложнее всего приходится с одеждой. Одевать куклу высотой несколько сантиметров точно так же, как и большую куклу, будет проблематично. Метод шитья в данной ситуации практически неприменим, так как шов по своими габаритам будет сопоставим с отдельными частям…

13 июл, 21:02
+11 1
Аксессуары
Делаем бусы из джинсовой ткани

Делаем бусы из джинсовой ткани

Джинсы являются, на мой взгляд, самой популярной одеждой в мире, и с каждым годом мы снова и снова становимся заложниками джинсовой моды независимо от времени года. У нас есть зимние и летние джинсы, куртки, шорты , юбки, жилетки, но приходит когда-то время расставаться с некоторыми моделя…

20 июл, 09:02
+2 3
И снова о трикотажной пряже. Идеи для вашего вдохновения

И снова о трикотажной пряже. Идеи для вашего вдохновения

Вы заметили, что популярность вязания из трикотажной пряжи набирает все большие обороты? На рынке появляются все новые и новые производители, не только зарубежные, но и отечественные! У каждого находятся свои почитатели и, тем не менее, спрос не становится меньше! Из трикотажной пряжи вяж…

19 июл, 21:01
+5 1
Вязаная сумка с жаккардовым узором

Вязаная сумка с жаккардовым узором

Сине-белая сумка станет не просто оригинальным аксессуаром, но и необходимым стильным дополнением к вашему образу! РАЗМЕР 22 см в высоту х 32 см в ширину ВАМ ПОТРЕБУЕТСЯ Пряжа (100% хлопка; 63 м/50 г) — 250 г цв. индиго и 100 г белой; крючок №4; разъемная серебристая мета…

12 июл, 12:01
+4 0
Для дома
Как вернуть деревьям былую силу. Три шага правильной обрезки

Как вернуть деревьям былую силу. Три шага правильной обрезки

Плодовые деревья дают хороший урожай, когда они молодые. Но начиная с 15-летнего возраста их плоды заметно мельчают, урожайность падает, а сами растения чаще болеют. Омолодить ваш сад поможет обрезка. Лучше всего ее делать, когда температура воздуха выше -5°С. 1. Первым делом нужн…

21 июл, 11:02
+1 2
Креативная скамейка - как вам

Креативная скамейка - как вам

Источник

19 июл, 15:12
+5 0
Квартира в новострое с "нуля"

Квартира в новострое с "нуля"

о слов автора. Когда-то давно, в юности, я занималась академической греблей. Дистанция соревнований - 2000 метров, примерно 8 минут работы на пределе физических возможностей. Старт начинался за Каменным мостом, финиш - у моста Динамо. Середина дистанции, на 4-5 -ой минуте - самый тяжелый от…

16 июл, 21:02
0 1
Кухонные хитрости
Песочный пирог с сырной начинкой

Песочный пирог с сырной начинкой

По мотивам французских кишей. Нежная сырно-сливочная начинка на вкуснейшем песочном тесте. После приготовления вы получите 4 порции Время приготовления: 40 минут ИНГРЕДИЕНТЫ сливочное масло, 125 грамм мука, 250 грамм яйцо, 2 штук сыр, 100 грамм сливки, 150 мл …

20 июл, 15:01
0 0
Тушеные куриные бёдра в кефире - очень необычно, но очень вкусно, нежно и сочно

Тушеные куриные бёдра в кефире - очень необычно, но очень вкусно, нежно и сочно

Курица тушёная в кефире? Да, именно - в кефире! Когда я увидела этот рецепт, тоже была в недоумении, но все же моё любопытство оказалось сильнее здравого смысла. И к моему удивлению получилось очень необычно, но очень вкусно, нежно и сочно. Бедро куриное — 6 ш…

18 июл, 19:01
+8 4
Соленые баклажаны с морковью и чесноком

Соленые баклажаны с морковью и чесноком

Попробуйте заготовить на зиму соленые баклажаны с морковью, чесночком и небольшим количеством свежей петрушки по моему простому домашнему рецепту. Легкая в приготовлении и аппетитная закуска из баклажанов очень полюбилась моим домочадцам. Ингредиенты: баклажаны, морковь, петрушк…

17 июл, 21:01
+9 2