Сегодня я хочу предложить рецепт приготовления разновидности самсы.А разновидностей очень много-пармуда,гушкийда,кук сомса и т.д..С этим рецептом теста можно печь самсу из тыквы,картфеля а также из мяса.Рецепт очень легкий и думаю,что вам понравится.Для слойки можно использовать сливочное масло,а если есть-топленое-все равно будут слои четкие и получится очень вкусная самса.
Нам понадобятся:
Мука-700гр
вода-0,5л+1ст.лож.соли
Мясо-фарш-баран.или гов. --600гр
Лук-600гр
Масло топл или слив-150гр
Соль,перец
Зира-(кумин)1ч.л.
Яйца для смазки
Белый кунжут для посыпки
Итак,просеиваем муку и замешиваем тесто, чуть мягче, чем на пельмени (вода,соль,мука).Вымешиваем минуты8-10-даем отдохнуть 15 минут,не больше(учитывая, что на улице жара)
).Готовим фарш: шинкуем лук,солим,перчим,посыпаем зирой-отправляем на 10 минут в холодильник.
Для этого вида самсы нужно,чтобы у хозяйки была длинная скалка.Тесто делим на два шара.Раскатываем тесто-сначала маленькой скалкой,а затем длинной
.
У меня скалка -1м 10 см.(Если вы любите восточную кухню,и у вас нет длинной скалки- непременно приобретите). Раскатываем тонкое тесто на длину всей скалки,обмазываем наш раскатанный круг маслом.
Затем круг опять собираем на скалку.Круг плотно собран в скалку.Берем нож и режем тесто по скалке,т.е.вдоль скалки.
Аккуратно разворачиваем тесто и убираем скалку. Перед нами длинное прямоугольное тесто -уже слоёное.Края выравниваем ножом(маленькие ленточки-излишки краев не убираем- нам пригодятся на квадратики.)
.Мы режем наш прямоугольник в длину по центру-на две ленты.Каждую ленту режем на квадратики
Ленточки-излишки краев ,кладем по центру квадратиков-просто,для декора.Можно и без них
Раскатываем квадратики тонко.Кладем ст.ложку с верхом фарша и загибаем стороны в квадратную самсу.Лепим методом стыковки сторон, чтобы тесто не было толстым.
Вылепленную самсу отправляем на противень. Промазываем желтком, посыпаем белым кунжутом и отправляем в духовку Таким же образом раскатываем и разделываем на самсу второй клубок теста.
..В электрич.духовке при тем.170гр.-30-35минут.При газовой-180гр-45минут.Хочу оговориться,что каждая хозяйка знает нюансы своей духовки,обязательно должна контролировать сама
Наша вкусная ароматная сочная самса готова.Слойка получилась шикарная!!Даем минуты 5 отдохнуть им.Аккуратно лопаточкой кладем готовую самсу на сервировочную плоскую тарелку!Приятного аппетита!!
Свежие комментарии