Лилия К* предлагает Вам запомнить сайт «Сделай сам»
Вы хотите запомнить сайт «Сделай сам»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

РУКАМ – РАБОТА, ДУШЕ – ПРАЗДНИК

Икра из запеченных перцев

развернуть

Рецепты овощной икры (4) (700x467, 242Kb)

  • 2,5 кг перца
  • 250 г лука
  • 250 г моркови и корня петрушки
  • 200 г помидор
  • 200 мл растительного масла
  • 2 ст.л. столового уксуса
  • 1 ст.л. каменной соли
  • 1ч.л. свежемолотого черного и душистого перца
  • несколько веточек укропа

Перец запечь при 180 градусах. 2.5 кг перца умещаются на стандартный противень. Запекаем до небольшого почернения снизу, примерно 1 час. Переворачиваем и запекаем еще час. Горячий перец перекладываем в трехлитровую банку и зарываем. Не герметично, просто прикрываем, чтоб горячий воздух не выходил. Весь перец умещается как раз в одну банку, поэтому 2,5 кг - оптимальная порция для изготовления икры. Оставляем остывать. После остывания перец осядет и его будет примерно полбанки.
Жидкость слить. Перец достать из банки, очистить от шкурки и семян, промыть.
Помидоры очистить от шкурки и мелко порезать.
В большую кастрюлю положить помидоры, прогреть. Перец порезать и добавить к помидорам.
На сковороде разогреть 100 мл масла. Лук почистить, порезать и обжарить на масле. Добавить к перцу.
на той же сковороде разогреть оставшееся масло. Морковь и петрушку почистить, натереть на крупной терке, обжарить на масле. Переложить к перцу.
Готовить все вместе 10 минут после закипания.
Мелко порезать вымытый и обсушенный укроп. Добавить вместе с солью, перцем и уксусом. Готовить еще 10 минут.
Переложить в стерильные банки, герметично закупорить. Я обычно эту икру делаю в банках с завинчивающимися крышками. Перевернуть, укутать одеялом. Оставить до полного остывания.

Кабачковая икра

Рецепты овощной икры (5) (504x640, 288Kb)

  • 3 кг кабачков
  • - 2-3 шт. горького перца
  • - 4-5 шт. болгарского перца
  • - 100 г чеснока
  • - 700 г томатной пасты
  • - 700 мл воды
  • - 1 стакан подсолнечного масла
  • - 1 стакан сахарного песка
  • - 3 ст. л. соли
  • - 3 ст. л. 9% уксуса

Кабачки и перец очистить и нарезать кубиками. Острый перец (я взяла красный чили) и чеснок мелко порубить.
Томатную пасту смешать с водой и хорошенько разболтать. В рецепте надо было сначала довести эту томатную смесь до кипения, а потом вливать все остальное, поэтому я вылила смесь в чашу мультиварки и включила режим "Кипячение." Томатная паста начала сильно плеваться и забрызгала мне все вокруг, поэтому, когда я делала второй раз эту икру (да, я готовила ее два дня подряд, это совершенно наркотическая вещь), я просто смешала все в чаше и потом сразу на тушение. В общем, рекомендую делать так: томатную пасту смешать с водой, вылить в чашу мульти. Добавить масло, уксус, соль и сахар, хорошо размешать. Положить в чашу все овощи, перемешать. Закрыть крышкой, готовить в режиме "Тушение" 2-2,5 часа.

Когда приготовится, можно икру пюрировать, а можно оставить кусочками. Я часть пюрировала блендером, получилась однородная гладкая масса вот такого умопомрачительного цвета:

Овощная икра-пюре из тыквы

  • 3 кг тыквы
  • 0,5 ст. воды
  • сковорода с антипригарным покрытием и толстым дном
  • стерлизованные банки

Тыкву очищаем от косточек и кожуры, режем кубиками. Чем мельче кубики, тем быстрее у вас приготовится пюре. У меня кубики были примерно 3*3 сантиметра.
Помещаем тыкву в сковороду, вливаем воду и ставим на медленный огонь. Желательно накрыть крышкой.
Постепенно тыква должна дать сок и жидкость должна закипеть. Перемешиваем, накрываем крышкой.
Тушим таким образом до мягкости - тыкву можно будет раздавить силиконовой лопаткой.
У меня ушло примерно 20 минут после закипания. Все зависит от вашей сковороды и плиты.

Пока тыква варится стерилизуем банки. Я наливаю в ковш воду и ставлю сверху дуршлаг. Когда вода закипит - ставлю вверх дном на дуршлаг банки и стерилизую около 2-3 минут. После того, как банки простерилизованы, снимаю дуршлаг, закладываю в ковш крышки (я использую с резьбой) и даю прокипеть пару минут.

Перекладываем массу в другую посуду и тщательно пюрируем блендером. Возвращаем в сковороду и нагреваем, смесь будет густой и поэтому возможны брызги, будьте осторожны. Прогревать, тщательно перемешивая, необходимо около 3 минут. Раскладываем по банкам, плотно закручиваем и даем остыть.

Рецепты овощной икры (3) (466x700, 219Kb)

Овощная икра из тыквы и зеленых помидоров

  • 500 г тыквы
  • 500 г зеленых помидоров
  • 2 большие луковицы
  • 6 зубчиков чеснока
  • 3 ст. л. подсолнечного масла
  • 2 ст. л. яблочного уксуса
  • 2 ст. л. сахара
  • соль

Помидоры очистить от кожицы, нарезать мелкими кубиками. Выложить на сито, чтобы стек сок. Так же мелко нарезать тыкву и лук. На разогретом растительном масле обжарить до прозрачности лук. Добавить тыкву и готовить 5 минут. Добавить помидоры, сахар, яблочный уксус и готовить еще 5-7 минут. В конце приготовления посолить и выложить к овощам мелко нарезанный чеснок. В холодном виде, настоявшаяся икра - еще вкуснее.
Если планируется делать заготовку на зиму, горячую икру нужно выложить в предварительно простерилизованные сухие банки, закрыть крышками и опустить в горячую воду по "плечики". Пол-литровые банки стерилизовать в течение 20 минут, вынуть из воды и перевернуть вверх дном до остывания.

Важно! Количество соли-сахара-уксуса (или лимонного сока) - по вкусу! Потому что помидоры и тыквы у всех разные.

Рецепты овощной икры (2) (399x600, 304Kb)

Овощная икра из цуккини

  • Цуккини — 2 кг (у меня где-то 2.300)
  • Перец болгарский красный— 1 шт
  • Яблоко — 1 шт
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Перец чили — 1- 2 шт
  • Перец красный молотый - 0,5 - 1 ч.л.(без горки) - по желанию, если любите поострее.
  • Морковь — 1 шт
  • Чеснок (1 головка) — 5-6 зуб.
  • Томатная паста — 70 г
  • Сахар — 1 стак.
  • Масло растительное — 1 стак. (стакан 200 мл.)
  • Соль — 50 г
  • Уксус столовый 9% — 100 мл.

Цуккини промыть под проточной водой, обсушить кухонным полотенцем. Не очищая от кожуры отрезать плодоножки, разрезать цуккини попалам, вынуть семена (если таковые имеются), и нарезать брусочками (как на картофель-фри)
В блендер положить все овощи, кроме цуккини, и измельчить.
К овощам в блендер добавить соль, уксус, сахар, растительное масло, томатную пасту, и ещё раз измельчить.
Соус перелить в толстостенную кастрюлю (казан), довести до кипения.
В соус положить подготовленные цуккини. Подлива не покроет все цуккини, но это сразу, в процессе приготовления цуккини выделят сок, и подливы станет достаточно.
Варить нужно, примерно, 1-1,5 часа. Мне хватило 1 часа. Если жидкости много, уваривайте дальше, пока она не выпарится, ориентируйтесь на свой вкус.
Горячий салат(закуску?) разложить по стерилизованным банкам, закрутить стерильными крышками, перевернуть банки крышками вниз, поставить их на полотенце, накрыть легким одеялом и оставить так до следующего дня. Затем, убрать банки в места для хранения.
Выход - 4 банки объёмом 0,5 литра.

Рецепты овощной икры (1) (640x480, 189Kb)

источник


Опубликовано 18.06.2018 в 17:01

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Показать новые комментарии
Комментарии Facebook
Свежие работы
Вобблер из пивной крышки своими руками

Вобблер из пивной крышки своими руками

Рыбацкий сезон в самом разгаре. Самое время ловить рыбу! Чем крупнее, тем лучше. Именно в эту пору года, наиболее комфортно можно ездить на ночную рыбалку. А это отличное время при провождение. Но, случаются достаточно часто на рыбалке обрывы. Иногда крючки цепляются за что-то на…

19 июл, 08:31
0 0
Огород на подоконнике

Огород на подоконнике

​​​​​​​  Я для красоты и удобства завела вот такой огород. ХОТИМ ВЫБРОСИТЬ : пластиковое ведро из-под краски БУДЕМ ДЕЛАТЬ: декоративное кашпо для выращивания зелени на окне НУЖНО: -пластиковое ведро из-под клея, краски и т.п. -ножницы, акриловые краски, клей, лак…

18 июл, 19:00
+1 1
Галстуки - бабочка

Галстуки - бабочка

Повяжите меня нежно! Совершенно мужские аксессуары в изящном  женственном  исполнении от  Marwood       Простенько и со вкусом, на мой взгляд. Сделать самостоятельно — не проблема.  Главное — использовать хорошее кружево с не очень сложным у…

18 июл, 17:00
+3 0
Комнатный лес

Комнатный лес

    Мебель 462 читателя 1299 топиков RSS Прямой эфир Комментарии Публикации   Ula  Вчера в 18:53 Диван из шпал  2   rhfvjkf  Вчера в 18:42 Ээээ...то плащ?  3 Весь эфир  ·  RSS аксессуары   арт-объекты …

18 июл, 14:00
0 0
ШЬЕМ ПРИХВАТКУ

ШЬЕМ ПРИХВАТКУ

Очень симпатичная вещица

18 июл, 13:00
+5 1

Facebook Like Box

Поиск по блогу

Запомнить

Последние комментарии

Андрей Пв
Удивительно красивые!
Андрей Пв Джинсовые серьги с бисером своими руками
Мария Новикова
Молодец!
Мария Новикова Огород на подоконнике
Лариса Голубева
Спасибо за хороший и понятный МК.
Лариса Голубева Зимняя брошь из кожи и меха
Светлана Казакова
Ну и где описание работы?
Светлана Казакова ШЬЕМ ПРИХВАТКУ
Марина бОБРОВСКИХ
Одежда и обувь
Галстуки - бабочка

Галстуки - бабочка

Повяжите меня нежно! Совершенно мужские аксессуары в изящном  женственном  исполнении от  Marwood       Простенько и со вкусом, на мой взгляд. Сделать самостоятельно — не проблема.  Главное — использовать хорошее кружево с не очень сложным у…

18 июл, 17:00
+3 0
Как обновить обувь: 5 секретов ухода за обувью

Как обновить обувь: 5 секретов ухода за обувью

У всех нас есть наши любимая пара обуви, в которой мы чувствуем себя комфортно и из — за их удобства предпочитаем носить ее чаще и с сожалением понимаем, что наши любимые и комфортные лодочки, балетки, кроссовки, ботинки или сапожки быстро теряют свою первоначальную привлекательн…

18 июл, 11:01
+7 0
Вшиваем чашки push-app в вязаный купальник

Вшиваем чашки push-app в вязаный купальник

В этом мастер-классе я расскажу как вшиваю чашечки с небольшим эффектом push-app в вязаный купальник. Чашечки можно использовать любые, они бывают разных форм и размеров. Их можно купить в рукодельном или швейном магазине, либо поискать на Ярмарке Мастеров. Итак, для того чтобы вшить чаш…

18 июл, 10:01
+1 0
Детские поделки
Нашли старый утюг? Не спешите выбрасывать!

Нашли старый утюг? Не спешите выбрасывать!

Если вы уже давно перешли на сторону современной техники, а бабушка все никак не разрешает выкинуть старый советский утюг, который служил ей верой и правдой, то вот решение. Не обязательно избавляться от рабочей техники, которую уже нельзя использовать по назначению. …

14 июл, 08:01
+10 5
Вот такую аппетитную Клубничку можно сделать из футляров от Киндер-Сюрпризов!

Вот такую аппетитную Клубничку можно сделать из футляров от Киндер-Сюрпризов!

Для изготовления поделки нам понадобится : проволока, футляры от киндеров – 5 штук, пластмассовая бутылка зелёного цвета – 1 шт, ножницы (для листочков можно использовать фигурные ножницы), краска акриловая красного, чёрного и желтого цвета, кисти для нанесения краски (…

11 июл, 10:00
+3 0
Тканевые куклы своими руками

Тканевые куклы своими руками

Сейчас можно приобрести игрушки на любой вкус. Согласитесь, их выбор настолько огромен, что глаза разбегаются как у детей, так и у взрослых. Тканевые куклы не уступают по популярности пластиковым, резиновым и фарфоровым. Их особенно любят маленькие принцессы. Ведь так п…

9 июл, 15:02
+5 1
Аксессуары
Изысканные кружевные украшения Ebru Cangazi

Изысканные кружевные украшения Ebru Cangazi

Молодая дизайнер Ebru Cangazi приобрела известность, благодаря оригинальным украшениям из кружева. К созданию своих изделий девушка подходит весьма тщательно. В качестве материала используются великолепные венецианские кружева, винтажные шнуры, цепочки и другие элементы. Первоначально, …

15 июл, 08:01
+8 1
Кольчужное плетение. Видео-уроки

Кольчужное плетение. Видео-уроки

https://youtu.be/JHPU6knWbtk https://youtu.be/c7cG2vNRa7U?list=PL590A0E1C6DF90C00 https://youtu.be/Jb-QALBbzOs https://youtu.be/J8PMzOOoLUs https://youtu.be/jRTXhiuhGJ8

14 июл, 18:11
+2 1
Ювелирные украшения из дерева, смолы и синтетического опала

Ювелирные украшения из дерева, смолы и синтетического опала

Художник Миха Дебеляк (Miha Debeljak) из города Любляна (Словения) — владелец собственного бренда Wood all Good, специализирующегося на создании уникальных произведений ручной работы из дерева и смолы. То, что начиналось, как страстное увлечение, вскоре превратилось в нечто больш…

14 июл, 13:01
+5 0
Для дома
Художественная реставрация комода

Художественная реставрация комода

Есть много способов, которыми можно реставрировать комод. Самое простое было бы просто восстановить существующие повреждения и, возможно, добавить свежий слой лака или краски. Но если есть время, и желание сделать свой комод оригинальным, то подойдет более сложная реставраци…

17 июл, 15:01
0 0
Недорогой и очень красивый ремонт на кухне 6 кв.м в хрущевке своими руками

Недорогой и очень красивый ремонт на кухне 6 кв.м в хрущевке своими руками

Цена гарнитура: 1250$ Площадь: 6 кв.м Планировка: Угловая Цвет мебели: Зеленый Фасады: Неизвестно Стиль: Современный Объединение: Нет Пол: Линолеум Фартук: Пластик Потолок: Гипсокартон Квартира хрущевка, кухня 6 кв. метров. Вот так она вы…

8 июл, 19:40
+12 6
Делаем своими руками ширму-фотофон

Делаем своими руками ширму-фотофон

Совсем недавно мы переехали в другой город. В предыдущей квартире у меня была отдельная комната-мастерская, где я шила, кроила, вязала... теперь же удалось выделить для меня небольшую зону у окна, где стоят столы со швейными машинками, комоды , тумбочки с кружевом, нитками, бусинами и стел…

7 июл, 17:01
+5 0
Кухонные хитрости
Великолепный фарфор... Не перестаю удивляться тому, что способны создать человеческие руки!

Великолепный фарфор... Не перестаю удивляться тому, что способны создать человеческие руки!

Хочу показать вам невероятной красоты фарфор ручной работы марки Franz Collection.Совсем немного сведений нашла об этой компании.Основана она была в 2001 году и сразу заявила о себе в индустрии подарков и предметов домашнего коллекционирования. Менее чем за десять лет из небольшой европейск…

11 июл, 09:40
+19 4
Недорогой и очень красивый ремонт на кухне 6 кв.м в хрущевке своими руками

Недорогой и очень красивый ремонт на кухне 6 кв.м в хрущевке своими руками

Цена гарнитура: 1250$ Площадь: 6 кв.м Планировка: Угловая Цвет мебели: Зеленый Фасады: Неизвестно Стиль: Современный Объединение: Нет Пол: Линолеум Фартук: Пластик Потолок: Гипсокартон Квартира хрущевка, кухня 6 кв. метров. Вот так она вы…

8 июл, 19:40
+12 6
Итальянский картофельный пирог с ветчиной и сыром — готовить совсем несложно, а результат вас точно порадует!

Итальянский картофельный пирог с ветчиной и сыром — готовить совсем несложно, а результат вас точно порадует!

Отличный ужин на скорую руку! Ингредиенты: Картофель — 0,5 кг Оливковое масло Мука — 150 гр Яйцо Ветчина — 100 гр Сыр — 100 гр Соль и перец по вкусу Приготовление: Отвариваем картофель в мундире. Остудите, почистите и натрите его на крупной терке или о…

5 июл, 14:30
+14 0