Пирог с фаршем на сметанном тесте

Хочу предложить приготовить мясной пирог на сметанном тесте. Тесто тонкое, нежное. Начинка из фарша, овощей, сыра и сметаны. Получилось сочно, ароматно. Рецепт взят с немецкого сайта, автор Silvia, спасибо ей огромное. Рецепт у меня юбилейный 400-тый, угощаю всех гостей с огромным удовольствием.

Мука пшеничная / Мука — 200 г

Масло сливочное (мягкое или маргарин) — 100 г

Сметана — 100 г

Соль — 1/2 ч. л.

Фарш мясной (у меня говяжий) — 250 г

Лук репчатый (средняя) — 1 шт

Масло оливковое (любое растительное) — 1 ст. л.

Перец болгарский (красный) — 1/2 шт

Сыр твердый (натереть) — 100 г

Томатная паста — 1 ст. л.

Сметана — 100 г

Яйцо куриное — 1 шт

Соль — по вкусу

Специи (ваши любимые) — по вкусу

Перец красный жгучий — по вкусу

Перец черный — по вкусу

Сахар (щепотка)

Цуккини — 90 г

Петрушка — 3 веточ.

В чашу миксера всыпать муку, соль, добавить мягкое масло (маргарин), сметану.

Спиральными насадками замесить мягкое тесто.

Сформировать шар и выложить на пищевую пленку,

выдавить воздух, завернуть тесто в пленку

и убрать в холодильник на 30 мин.

Лук почистить нарезать небольшими кубиками.

У цуккини снять частично кожуру и нарезать кубиками.

У перца удалить сердцевину, семена и белые перегородки,

нарезать небольшими кубиками.

В разогретом масле слегка обжарить фарш, когда испарится жидкость, добавить лук, перец, цуккини,

продолжить обжаривать еще 2-3 мин., добавить специи, слегка присолить, перемешать.

Снять с огня, остудить.

У разъемной формы 26-28см, слегка смочить дно,

выстелить пищевую пленку.

Одеть кольцо.

Тесто разделить на 2 части (большую и меньшую), взять меньшую часть, припылить мукой,

выложить на дно формы.

Руки опускать в муку, распределить тесто по форме, сделать круг.

Тесто эластичное, легко распределяется, можно воспользоваться

небольшим валиком, прокатать тесто через пищевую пленку.

Если нет валика можно воспользоваться одноразовыми

резиновыми перчатками.

С формы снять кольцо.

Пленку с тестом перенести на рабочую поверхность.

Разделить на 12 секторов (я воспользовалась формой и просчиталась

у меня 11).

И чайной ложкой в тесте сделать небольшие отверстия (начиная с нижниго края, два ряда по 4,

затем два ряда по 3 и т. д.).

Делаем быстро, тесто накрыть сверху пищевой пленкой,

убрать в холодильник.

Разъемную форму 26-28см, застелить пекарской бумагой смазать дно и стенки маслом.

Перенести тесто в форму, присыпать мукой.

Руки припылить мукой, разровнять тесто по форме.

Можно воспользоваться небольшим валиком и прокатать тесто через пищевую пленку.

Указательным пальцем, припыленным мукой, прижать тесто по краю формы, чтобы оно немного поднялось вверх.

Кончики пальцев опускать в муку и сформировать борт из теста (примерно 2см),

которое мы поднимали указательным пальцем (тесто мягкое,

очень хорошо формируется).

Тесто присыпать мукой и выровнить дно,

закрыть все дырочки.

Можно воспользоваться валиком и пищевой пленкой.

Убрать в холодильник.

Вернемся к остывшему фаршу, добавить натертый сыр,

сметану, сахар,

перец красный и черный, томат.

Перемешать. Вбить яйцо, добавить соль, перемешать.

Добавить измельченную петрушку, перемешать.

Массу выложить на тесто, разровнять.

Сверху выложить декоративную решетку, не переворачивая, лицевой стороной наверх, аккуратно разровнять, снять пленку.

Выпекать в разогретой духовки до 200С 40-45мин. (следите за своей духовкой).

Пирог освободить из формы, остужать на решетке.